Nuddelengi scho méi wéi 4.000 Joer hiergestallt a giess. Hautdesdaags bezéie sech Nuddelen normalerweis op Nuddelen aus Weessmiel. Si si räich u Stärke a Protein a stellen eng héichwäerteg Energiequell fir de Kierper duer. Si enthalen och eng Vielfalt vu Vitaminnen a Mineralstoffer, dorënner essentiell Vitaminnen, déi den neurologesche Gläichgewiicht erhalen, wéi B1, B2, B3, B8 a B9, souwéi Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium a Koffer. Dës Nährstoffer hëllefen de Kierper gesond ze halen a maachen d'Leit méi energesch.
Zousätzlech hunn Nuddelen e räiche Goût a kënnen de sensoresche Bedierfnes vun de Leit u Liewensmëttel erfëllen. D'Elastizitéit an d'Kaubarkeet vun den Nuddelen, souwéi de leckere Goût vun der Pasta, kënnen de Leit e gemittlecht Gefill ginn. An well d'Nuddelen einfach ze maachen, praktesch ze iessen a räich u Nährstoffer sinn, kënne se als Basisnahrungsmittel oder Fast Food benotzt ginn, sou datt se zënter laangem vu Leit op der ganzer Welt akzeptéiert a gär gehat ginn.
Mir stellen elo e puer populär Instant-Nuddelen um Maart vir, déi fir kommerziell Entwécklung a grouss fabrécksméisseg produzéiert Nuddelen gëeegent sinn:
1. Frësch gedréchent Nuddelen
Vermicelli-Nuddelen goufen am Uewen gedréchent, an de Fiichtegkeetsgehalt ass am Allgemengen manner wéi 13,0%. Hir gréissten Avantage sinn, datt se einfach ze späicheren an einfach ze iessen sinn, sou datt se bei de Konsumenten immens gär sinn. Egal ob doheem oder beim Iessen, dréchen Nuddelen gi séier gekacht a si liicht ze droen. Dës Komfort mécht dréchen Nuddelen zu breede Méiglechkeeten am modernen, séiere Liewen.
Gedréchent Nuddelen kënne benotzt gi fir eng Villfalt vun ënnerschiddleche Platen ze maachen, wéi zum Beispill Zoppnudelen, frittéiert Nuddelen, kal Nuddelen, etc. D'Konsumenten kënnen ënnerschiddlech Zorten vun dréchener Pasta no hirem eegene Goût a Virléiften auswielen, a se mat verschiddene Geméis, Fleesch, Mieresfriichten, etc. kombinéieren fir räich an divers Delikatessen ze kreéieren.
Produktiounsprozess:
2. Frësch Nuddelen
De Feuchtigkeitsgehalt vu frësche Nuddelen ass méi héich wéi 30%. Si huet eng zäh Textur, ass voller Weessgeschmaach a enthält keng Zousätz. Et ass en Instant-Nuddelprodukt, dat traditionell handgerullte Nuddeltechnologie an der industrieller Masseproduktioun uwend.
Well d'Konsumenten ëmmer méi no gesonde Liewensmëttel sichen, gëtt och ëmmer méi nohalteg. Frësch Nuddelen, als nährstoffaarme, fettarmen a kalorienarmen Iesswueren, erfëllen d'Bedierfnesser vun de Konsumenten. Modern Leit, besonnesch Leit a groussen a mëttelgrousse Stied, si ëmmer méi begeeschtert vun réien a fiichten frësche Nuddelen mat natierlechen an traditionellen Aromen. Domat kommen enorm Geschäftsméiglechkeeten.
D'Industrie fir frësch Nuddelen ass lues a lues zu engem Beräich ginn, deen e grousse Suerge mécht. Frësch Nuddelen sinn eng Zort Convenience-Iessen op Basis vu frësche Nuddelen. Si gi meeschtens mat enger Villfalt vu frëschem Geméis, Fleesch, Mieresfriichten an aner Zutaten kombinéiert. Si si lecker an nahrhaft.
Am Moment weist d'Entwécklung vun der frëscher Nuddelindustrie déi folgend Charakteristiken:
1. De Maart wiisst séier. An de leschte Joren, wéinst der Populariséierung vu gesonde Liewensmëttel, huet d'Frëschnudelindustrie e séiere Wuestumstrend gewisen. Laut Statistiken wiisst de Maart vun der Frëschnudelindustrie weider, mat enger jäerlecher Wuestumsquote vun iwwer 10%.
2. Trend zu gesondem Iessen. Hautdesdaags verfollegen d'Konsumenten ëmmer méi eng gesond Ernärung. Frësch Nuddelen, als nährstoffaarme, fettarmen a kalorienarmen Iesswueren, erfëllen einfach d'Bedierfnesser vun de Konsumenten.
3. D'Entwécklung vu gefruerenen a gekillte Liewensmëttel bitt Méiglechkeeten fir d'Maartextpansioun vu frësche Nuddelen
Mat der kontinuéierlecher Entwécklung vun neie Geschäftsmodeller wäerten nei Geschäftsmodeller, déi duerch Supermarchésketten, grouss Geschäfter a Convenience Stores vertruede ginn, en ëmmer méi groussen Undeel vum urbanen Handel ausmaachen. En heefegen Trend an der Entwécklung vun dëse Modeller ass et, gefruer a gekillt Liewensmëttel als déi éischt wichteg Geschäftswuer ze betruechten, an domat de Wee fir de Maart fir frësch Nuddelen fräi ze maachen.
Produktiounsprozess:
3. Gefruer-gekacht Nuddelen
Gefruer-GekachtNuddele gi vu Kären ewéi Weessmiel a Weessmiel hiergestallt. Si gi am Vakuum geknéit, zu Deegsträife geformt, gereift, kontinuéierlech gerullt an erausgeschnidden, gekacht, a kalem Waasser gespullt, séier agefruer a verpackt (wärend dësem Prozess ginn d'Gewierzer zu Zoosszäckchen gemaach an d'Uewerfläch an de Kierper ginn zesumme verpackt) an aner Prozesser. Si kënnen a kuerzer Zäit giess ginn, nodeems se a kochendem Waasser gebraut goufen oder gekacht, opgetaut a gewierzt goufen. Déi agefruer Nuddele gi séier agefruer fir dat optimalt Verhältnes vum Waassergehalt bannen an ausserhalb vun den Nuddele z'erreechen, sou datt d'Nuddele staark an elastesch sinn, mat héijer Hygiène, kuerzer Optautzäit a schnelle Konsum. Ënner -18C Killbedingungen ass d'Haltbarkeet bis zu 6 Méint bis 12 Méint. Méint.
Aktuell ass de gesamte Wuesstemsquote vun der Kategorie vun de gefruerenen Nuddelen ganz séier. Et gëtt net vill Hiersteller, déi sech op dës Kategorie konzentréieren, awer si wuessen ganz séier. De Wuesstem vun der Nofro am Grouss- a Mëttelstandscafémaart ass de wichtegste Faktor beim Ausbroch vun de gefruerenen Nuddelen ginn.
De Grond, firwat gefruer gekacht Nuddelen am Cateringberäich sou populär sinn, ass datt se vill Problemer am Cateringberäich léisen:
Schnell Iessensliwwerung, Nuddelkachgeschwindegkeet ëm 5-6 Mol erhéicht
Fir Social Catering ass d'Liwwergeschwindegkeet vun de Moolzechten e ganz wichtegen Indikator. Si huet en direkten Afloss op d'Ëmlafquote an d'Betribsakommes vum Restaurant.
Well déi gefruer Nuddelen am Produktiounsprozess gekacht goufen, gi se an Terminalrestaurante fir d'Gefrierlagerung geliwwert. Si mussen net opgetaut ginn, nodeems se benotzt goufen. D'Nuddelen kënnen 15-60 Sekonnen a kochendem Waasser gekacht ginn, ier se gekacht ginn.
Déi meescht gefruer gekacht Nuddelen kënnen a 40 Sekonnen zerwéiert ginn, an déi séierst gefruer Ramen brauch nëmmen 20 Sekonnen. Am Verglach mat naassen Nuddelen, déi op d'mannst 3 Minutten brauchen fir ze kachen, gëtt d'Iessen 5-6 Mol méi séier zerwéiert.
Wéinst verschiddene Veraarbechtungstechniken, Lagerungs- a Transportmethoden sinn déi direkt Käschte vu gefruerene gekachten Nuddelen liicht méi héich wéi déi vu naasse Nuddelen.
Awer fir Restauranten verbessert d'Benotzung vu gefruerenen Nuddelen d'Effizienz vun der Liwwerung vu Liewensmëttel, spuert Aarbecht, verbessert d'Effizienz vum Buedem a spuert Waasser- a Stroumkäschten.
Produktiounsprozess:
| Frësch gedréchent Nuddelen | Frësch Nuddelen | Gefruer-gekacht Nuddelen | |
| Produktiounskäschten | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Lagerungs- a Versandkäschten | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Produktiounsprozess | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Goût an Ernärung | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Clientgruppen | Supermarché, Epicerie, Online-Geschäfter fir Liewensmëttel, etc. | Supermarchéen, Epicerien, Restauranten, Kettegeschäfter, Zentralkichen, etc. | Supermarchéen, Epicerien, Restauranten, Kettegeschäfter, Zentralkichen, asw. |
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 03. November 2023